Teramo – La castagna ha assunto un ruolo centrale nella tavola rotonda intitolata “La castagna in cucina”, che si è svolta durante la 21ª Festa della Castagna “Lu ’Nzite” a Senarica.
La moderazione dell’incontro è stata affidata alla giornalista Barbara Passerini. I lavori sono stati aperti dai saluti del sindaco di Crognaleto, Orlando Persia, e della presidente della Pro Loco di Senarica, Claudia Barnabei, i quali hanno sottolineato l’importanza di una manifestazione che, da ventuno edizioni, promuove il paese attraverso uno dei suoi prodotti più rappresentativi.
Il presidente del BIM, Marco Di Nicola, ha partecipato all’evento, mentre lo chef Danilo Cortellini ha deliziato i presenti preparando dal vivo un risotto con funghi, sedano rapa e castagne, che è stato offerto in assaggio ai presenti.
Il generale Gualberto Mancini ha evidenziato il valore storico del castagno per le comunità montane, fornendo legno, farina e frutti, ma ha anche denunciato le attuali difficoltà della filiera, lamentando lo scarso sostegno e la mancanza di vivai statali per il reperimento di giovani piante.
Un aspetto cruciale emerso è stato quello della formazione. Caterina Provvisiero, dirigente dell’IIS Di Poppa Rozzi, ha messo in evidenza l’importanza di preparare nuove generazioni capaci di custodire e trasformare in opportunità le conoscenze legate ai prodotti autoctoni. Ha anche ricordato il legame tra l’istituto e la Festa della Castagna, menzionando il premio “Lu ’Nzite d’Oro” ricevuto negli anni precedenti.
Le studentesse dell’Alberghiero, Giorgia e Alice, hanno preparato un cocktail che ha riscosso l’apprezzamento dello chef Cortellini. La professoressa Antonella Pompei, docente di Scienze degli alimenti e biologa nutrizionista, ha descritto la castagna come un alimento dalle notevoli caratteristiche nutrizionali, definendola un vero e proprio “superfood”.
Il messaggio emerso dalla tavola rotonda è stato chiaro: trasformare un patrimonio del passato in una risorsa economica, culturale e turistica per il futuro. La 21ª Festa della Castagna di Senarica continuerà domenica 18 ottobre, con la consegna del premio “Lu ’Nzite d’Oro”.
